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domingo, 30 de diciembre de 2012

Merluza a la vasca




Ingredientes:
-          merluza 1 k
-          4 dientes de ajo
-          1 cucharada de harina
-          1 vaso de vino
-          2 vasos de fumet o caldo de pescado
-          Unas ramas de perejil
-          1 lata pequeña de guisantes
-          1 lata de puntas de espárrago
-          200 g de almejas
-          2 huevos cocidos
-          Aceite de oliva
-          Sal

Los ajos se pican finos y se ponen a dorar con un chorro de aceite de oliva. Cuando comienzan a tomar color se añade la cucharada de harina y se rehoga un poco. Se incorpora el vino, se deja reducir unos segundos. Se añade entonces el fumet de pescado y perejil picado. Se deja cocer unos minutos y se incorpora la merluza en rodajas. Se deja cocer 5 minutos más y se añaden por último los guisantes, almejas, espárragos y huevos cocidos. A todo esto se da un hervor 3 o 4 minutos y listo.









8 comentarios:

Carmen dijo...

Tiene que estar estupenda por la pinta que tiene, me encanta la merluza.

Lola García Blaya dijo...

Pero que rica esta merlucita, me encanta la cocina innovadora pero siempre que no nos olvidemos de la tradicional! Gracias por recordarnos esta recetita, que por cierto una vez estuve en un concurso televisivo y me la preguntaron y no la supe contestar, desde entonces no se me ha olvidado! jijiji

doris dijo...

Buenas noches, es una de las recetas que más me gustan.En casa somos mucho de pescado.Un abrazo y felices fiestas

Pablo dijo...

Carmen, Lola, Doris, amigos y seguidores de Cocina Los Tres Meros muchas gracias y les deseo lo mejor para el 2013, que sigamos compartiendo y aprendiendo mucho, Saludos

Miriam Lucas dijo...

Menuda pinta!!, me encanta!!

Feliz 2013
Un abrazo!!

Angels dijo...

Que receta mas buena, fantástica, es un plato muy completo. Si no te importa me quedo por aquí para poder seguir tus recetas. Besos

Alice dijo...

Que deliciosa merluza. Me gusta tu blog, me quedo.

Besos y feliz 2013

Mila dijo...

Excelente plato, yo lo hago parecido.
besos y feliz Año Nuevo