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lunes, 17 de septiembre de 2012

Rehogado de lentejas majorero doña Deogracia

Así reza el nombre de esta receta del libro “Historia y recetario de la Cocina Canaria” de Vicente Sánchez Araña. El autor, hombre estudioso, apasionado por todo lo canario, y un investigador profundo, meticuloso, tiene en esta obra varias recetas con nombre propio. Mojo cochino al estilo de la familia Naranjo Rivero, Cochinillo a la “moda” de Alfonsito el panadero, Sopa de marisco Toñita María, Potaje majorero de chícharos blancos doña Mima, Sardinas prensadas en aceite Pinito Parrilla, son algunos ejemplos.


Ingredientes:
- ½ k de lentejas
- ½ k de papas
- ¼ k de costillas de cerdo frescas
- 1 oreja de cerdo
- 200 g de beicon
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 2 cucharitas de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal

Las lentejas, que las teníamos en remojo unas horas antes, se limpian y se ponen a cocer con agua y sal. Se añaden a continuación las carnes troceadas y se dejan hervir hasta que las lentejas estén tiernas. Yo no le puse la oreja de cerdo y el beicon lo sustituí por jamón.
Por otro lado se fríen las papas cortadas en cuadritos y se añaden al guiso. Con parte del aceite sobrante se hace un sofrito con la cebolla picadita, ajos y tomates sin piel ni semillas. Una vez hecho se añade también al guiso junto con el pimentón y sal. Se deja cocer todo unos 5 minutos más, se retira y se deja reposar antes de servi




9 comentarios:

Mika´s Kitchen dijo...

La verdad es que hoy me apetece un buen plato de lentejas. Que buena pinta tiene!
Un abrazo!

Dory_Mary dijo...

Che bontà,complimenti!

Jetsa dijo...

Oh, mi estómago está pidiendo comer de cuchara ya. Me llevo un plato.

carmen dijo...

Pablo, tienen que estar buenísimas esas lentejas con la cantidad de cosas que has echado.
besos,

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Aunque estas lentejas están muy buenas ahora mismo me quedo con el salpicón de pulpo que aún hace calor.
Besos.

Pablo dijo...

Razón tiene Ana, La Cocinera de Bétulo, con el calor que está haciendo apetecen más cosas fresquitas, pero yo no me puedo resistir y además tengo lentejas para 3 días mínimo. Ana, Carmen, Jetsa, Dory, Mika's Kitchen gracias por los comentarios y saludos.

Helena dijo...

Tienen una pinta barbará son parecidas a las que yo hago, que, se apetecen ya.. me encantan. Besitos

roski dijo...

Me gusta y están muy apetecibles............un bico

Mar dijo...

Esta receta me la tengo que leer despacio porque mañana pensaba hacer lentejas y éstas tienen muy buena pinta.
Me quedo por aquí viendo tu blog
Bss
La cocina de Mar
htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com